Indonesia: Jakarta Menikmati Hubungan Kuliner Yang Mendalam Dengan China

Selama berabad-abad, orang Indonesia dan Cina memiliki hubungan yang panjang dan rumit. Namun demikian, di Jakarta, mereka berbaur dan kawin campur — begitu pula masakan mereka.

Orang Indonesia Tionghoa, yang biasanya ateis, Kristen, Buddha, atau menganut Konfusianisme, berjumlah kurang dari 5% dari 260 juta orang di negara berpenduduk mayoritas Muslim terbesar di dunia itu.

Banyak dari etnis Tionghoa ini telah tinggal di Indonesia secara turun-temurun. Mayoritas adalah keturunan campuran (peranakan), tidak berbicara bahasa Cina, dan memiliki nama keluarga Indonesia.

Baca Berita Menarik Lainnya Di GenBerita.com

Hari ini, siapa pun yang lahir sebagai warga negara Indonesia — dan tidak pernah memiliki kewarganegaraan di negara lain di atas usia 18 tahun — secara resmi dianggap sebagai orang Indonesia.

Terlepas dari gejolak sesekali, selalu ada satu tempat pasti di mana kedua budaya telah bercampur dalam harmoni yang hampir sempurna — dapur.

Menemukan harmoni melalui makanan

Ibukota Jakarta yang berkembang pesat adalah rumah bagi sekitar 10,5 juta orang dari berbagai latar belakang etnis.

Selain kelompok etnis lokal, yang dikenal sebagai Betawi, para pedagang dan pendatang dari Jawa, Cina, Eropa, Afrika Utara, dan Timur Tengah, semuanya telah memasuki kota ini sejak abad ke-15.

Perkawinan campuran dengan orang Indonesia menghasilkan perkembangan dialek, kebiasaan, dan masakan yang berbeda.

“Masyarakat kami secara historis sangat terbuka terhadap budaya baru,” kata Agni Malagina, seorang sinolog dan pakar komunitas Tionghoa di Indonesia, kepada DW.

Orang Tionghoa datang ke Indonesia tidak hanya untuk berdagang, tetapi juga untuk mempererat hubungan kedua wilayah, kata Malagina.

Pada masa awal, orang Tionghoa dan Betawi di Jakarta—yang kemudian dikenal sebagai “Batavia”—hidup rukun, tambahnya. Dan makanan memainkan peran penting.

Orang Tionghoa dan Betawi, serta banyak kelompok etnis lainnya, datang untuk menerima makanan tradisional masing-masing sebagai bagian dari identitas kuliner mereka sendiri, kata Malagina.

Salah satu makanan tersebut adalah hidangan salad tercinta yang dikenal sebagai gado-gado. Hidangan yang terdiri dari bahan-bahan seperti tahu, kacang tanah, dan bawang putih ini dibawa ke Batavia oleh para imigran Cina selama abad ke-15.

Kecap, bahan Cina lainnya, juga akhirnya menjadi makanan pokok Betawi. Seperti halnya kacang tanah yang dibawa ke Jakarta lama oleh imigran Tionghoa pada tahun 1755.

Masakan Indonesia “bukan lagi makanan Cina atau makanan India atau makanan Jawa, ini tentang kebersamaan,” jelas Malagina.